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炎炎夏日,客家人的特色小吃“仙人粄”,是客家人消暑的神器

  “仙人”又名草,是客家地区常见的特色小吃,在客家人地区,夏天的街边总能看见许多摊位贩卖仙人,停下脚步在摊位前,买一碗淋满蜂蜜的仙人,喝起来清甜爽口又沁人心脾。炎炎夏日,又到了食仙人的季节,每每想到加了蜂蜜与香蕉露的仙人,长期出门在外的小编无法阻止对于家乡美味小吃的思念。夏天,捧着一碗仙人,迎着清爽的风儿,别提有多滋润了!

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  仙人是以仙人草为主要原料制成的,仙人草性味甘凉,有清热、解暑等功效。把晒干的仙人草放入大锅中加山泉水用柴火(也可以煤炭火)煎熬4小时左右。待仙人草的药力释放出来时,用手试它的茎已煲至绵烂,起粘稠状,将少量的碱和薯粉拌入滚烫的水中,然后,倒入准备好的面盆大小的泥钵盆里,拿起小勺轻轻剔去泡沫,让它表面如镜。再把仙人端入冷水中冷却就大功告成了。

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  制成的仙人,呈黑色凝胶状,乌黑发亮,划开内心,呈棕褐色,半透明,晶莹通透,充满着客家风情。仙人有降温解暑之功,且无受冷患寒之弊,在“仙人”中调入蜂蜜,再洒上点香蕉露,食之清甜爽口,沁人心脾。客家人有农历入伏吃“仙人”的习俗,据说这天吃了草,整个盛夏都不会长痱子。如今又是一年酷暑时,在热得难耐的时候吃上一份清凉爽口的仙人,一定是非常舒畅的享受。

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  在广东梅州地区,现在超市里有即冲即吃的仙人,可按一定比例加入热水,冷却后便成了美味的仙人板,价格也很实惠。将水和仙人粉按一定的比例混合搅拌,用小火煮沸,过滤掉上层的杂质,再放至冷水中冷却凝结使口感润滑有弹性,放进冰箱继续冷冻会更加清爽,最后根据个人口味撒上白糖或者蜂蜜即可食用。

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  仙人初入口中,一股清凉慢慢弥漫开来,舌尖碰到滑滑嫩嫩的果冻类的东西,嚼一下,渗入牙缝,再嚼一下,滑落喉咙,泌入心扉,一阵舒畅。仙人草的清香从嘴里到全身环绕着,立刻使人全身清爽,仙人就是客家人的其中一种甜蜜回忆。在我看来,有了完美的仙人,就有了完美的夏天。小伙伴们,炎炎夏日,客家人的特色小吃“仙人”,是客家人消暑必备的佳品,你吃过吗?

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